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重慶:炒出美味 每年500萬幫你創業


cye.com.cn 時間:2016-4-23 21:05:49 來源:重慶商報 作者: 我來說兩句

  重慶首屆廚師節開幕 市烹協每年幫10個廚師團隊創業
楊松展示切蘿卜的絕技 本組圖片由記者 唐浩 攝
市民在觀賞廚師節上展出的渝菜精品
大廚們在現場 展示蒙眼切菜 的絕活

商報首席記者 侯佳

蒙眼切黃瓜、免費千斤烤全牛、各種造型精美的名點名菜……昨日,市烹飪協會主辦的重慶首屆廚師節開幕,數百名廚師及學徒現場炫技,商家免費送美食,市民享受舌尖美味……部分廚師還獲得50萬元的創業資金支持。市烹飪協會負責人表示,協會每年將拿出500萬元,幫扶10個廚師團隊創業。

據悉,首屆廚師節將持續到4月24日,期間好吃、好耍、好玩的項目將滾動上演。

炫技 百變刀法 一個蘿卜切成絲長100米

50多名蒙著眼、拿著刀靜立在案板旁的廚師學徒顯得分外搶眼。伴隨著一陣鼓聲響起,他們手起刀落,一條黃瓜被分割成薄片,厚度幾乎都在0.2~0.3厘米。現場負責人介紹,這項技能只是廚師的基本功,學徒至少需經過一個月反復練習才能完成。

學徒刀法已讓觀眾大為嘆服,專業技師、廚師的功底又如何?在名菜、名宴、名點評選中,一盤盤賣相精美的菜品,有稱為“比翼雙飛”的天鵝造型甜點、有如太陽般的“發財金毛魚”、熊貓頭像點心……應接不暇的美食,讓市民流足口水。

而會場另一邊,國家級大師工作室成員、國家中級技師楊松開始炫技,約20分鐘后,一個蘿卜被他切成了近百米長的蘿卜絲,27名工作人員幫他牽著蘿卜絲繞會場展示。而國家級大師工作室成員陳波則用10分鐘,神奇地把一根30厘米長的黃瓜切成菱形的小塊、拉開來長達5米。

中國烹飪大師潘戀介紹,這兩名廚師所表演的也是基本功,但已達特技,比如陳波使用了蓑衣花刀,以漁網狀的切法展現了他沉淀多年的刀功。

品味

免費“午餐”

千斤烤全牛免費吃

欣賞了廚師們精湛的刀法及廚藝,一陣燒烤香味隨風襲來,一頭碩大的烤全牛終于滿足了觀眾們的味蕾。

提供烤全牛的企業相關負責人介紹,這頭重千斤的牛經過2天準備烤制出來,送給市民免費品嘗。“目的當然是想提高品牌口碑,招攬更多顧客。”

在廚師節上,大部分餐飲品牌送上了多重福利,滿足消費者的胃。味之道現場擺攤賣刀叉牛肉,原價200多一套4人餐,128元就能吃到。其老板彭承義表示,他準備了80斤牛肉,中午就被一搶而空。

而路邊各種牛排、烤魚、火鍋免費吃等,分分鐘就能填飽市民的胃。“除了好吃的,還有許多好玩的。”市烹飪協會相關負責人介紹,如“渝菜大師教你做菜”、家廚DIY、PK賽等,市民不僅可偷師學藝,還能獲得價值不等的獎品。

創業

廚師開店

烹協每年拿500萬扶持

餐飲老板們送上免費美食,市民們享受了舌尖美味,炫技的廚師們要創業則有望獲得資金支持。

餐飲行業協會會長劉英介紹,目前,廚師技藝的傳承出現了一些問題,許多年輕人不愿意傳承廚師技藝,對廚師這個職業認同感較低。

市烹飪協會會長王順海介紹,此次舉辦廚師節,主要目的是讓廚師更具榮譽感,把渝菜發揚光大。為鼓勵廚師不斷創業、創新,市烹飪協會計劃每年幫扶10家廚師創業團隊,每家給予大約50萬元資金扶持。同時,這些優秀的廚師創業者還將獲得市烹飪協會在管理、技術等多方面的幫扶。

據悉,市烹飪協會幫扶對象主要是能做好特色單品的廚師。昨天,市烹飪協會宣布首次幫扶3家廚師團隊,每家獲50萬元的資金扶持。

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